Принципы приготовления цыпленка табака

Сентябрь 19, 2014

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-cyplenok-tabaka/

2919 215

300,524 просмотров

comments powered by Disqus

28:31

Цыпленок табака | Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном

Как приготовить цыпленка табака. Все рецепты Лазерсона: http://www.tveda.ru/video-recepty/tag6
Подписаться на "ЕДА": https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

Для тех, кто не делал в своей жизни ничего сложнее бутерброда, кто презирает кухонную возню и с легкостью отдает кулинарные вожжи в руки женщин. Такие мужчины, оказавшись в одиночестве, обречены на столовскую еду и сухомятку. Илья Лазерсон обучает новичков от кулинарии готовить и получать от этого удовольствие.

"Еда" — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

1 1

566,472 просмотров

8:53

НАСТОЯЩИЙ ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ТАПАКО, СУПЕР РЕЦЕПТ | Irina Belaja

В этом видео я раскрою все секреты правильного приготовления цыплёнка Табака с хрустящей, румяной корочкой.

НАШ СЕМЕЙНЫЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/shtorm67?sub_confirmation=1

Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja
Приятного аппетита!
#ИраБелая #цыпленоктабака #жаркое

САМЫЙ БЫСТРЫЙ ПОИСК ВИДЕО НА КАНАЛЕ YOUTUBE https://youtu.be/GCzdogQYNrs
************* РЕЦЕПТ ***************
Цыпленок................... 800 гр.
Маринад:
Растит. масло................. 1 ст. л.
Сок лимона.................... 1 ст. л.
Соль, перец.................... 0, 5 ч. л.
Хмели-сунели................. 1 ч. л.
Маринуем 30 минут
Жарим на топленом масле
Соус:
Кинза........................... 10 гр.
Чеснок......................... 3 зуб.
Вода............................ 70 гр.
Соль............................ 1/4 ч. л.

************ ЛУЧШЕЕ **************
ТОРТ НАПОЛЕОН БЕЗ ВЫПЕЧКИ ЗА 20 МИНУТ https://youtu.be/TloCJlerXK8
СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ за 15 минут https://youtu.be/-y6c9YpwGlw
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ https://youtu.be/Ud1lx8zucBI
БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ, ТЕСТО КАК ПУХ https://youtu.be/OQ3WuOHA8a0
Сыр Моцарелла https://youtu.be/dAjlYziJ9U4
****************************************
Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/ira_belaja/
Моя Партнерка на YouTub — VSP Group
Вы можете зарабатывать на своих видео с помощью рекламы, присоединяйтесь!
Подать заявку на вступление в VSP: https://youpartnerwsp.com/join?31824

В произведении использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube

1 1

152,888 просмотров

13:14

Как мариновать куриные крылышки / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как мариновать куриные крылышки:

соевый соус
сахар
имбирь 3 см
красный жгучий молотый перец
чеснок 2 зубчика
кунжутное масло 1 наперсток

Как нарезать куриные крылышки смотрите ролик Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=-J5e9Sdtcxk

Как мариновать крылышки? Кожа на крылышках весьма плотная и маринад плохо проникает через нее. Поэтому на них надо сделать надрезы.
По два надреза с каждой стороны на той части, которая состоит из двух косточек.
На той части, похожей на окорочок, в которой одна косточка, сделать продольный разрез в толстом месте, чтобы открыть мякоть.
В подготовленные таким образом крылышки добавить маринад.

Крылышки маринуются на ночь, с вечера ставят в холодильник.

В подготовленные для маринования куриные крылышки налить немного соевого соуса, он даст ощущение соли и немного вкуса.
Добавить немного сахара. Он сработает как усилитель вкуса.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, и вместе с соком добавить к куриным крылышкам, что придаст им пряный аромат и пикантный вкус.
Добавить немного красного жгучего молотового перца.
Чеснок натереть на терке и отправить к крылышкам.
Пальчиками (а не всей ладонью) все тщательно перемешать.
Кунжутное масло — это специя, а не для жарки. Налить его в крылышки немного — наперсток. И еще раз все перемешать ложкой и вилкой.

Миску с крылышками закрыть пищевой пленкой, и поставить в холодильник на ночь.

Смотрите также:

Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=KG_ONCVb6gE
Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=YWPs34sszLc
Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=q0_9KQ1QDVE
Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=PxigIhe5t9Q
Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=6-u2WZHFlok
Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=2OJNFzzb5jc

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /

1399 426

271,765 просмотров

39:33

ЦЫПЛЯТА-ТАБАКА без комментатора и РАСПРОДАЖА МОИХ ГРИЛЕЙ!

Цыплят разрезать по спине, распластать и при необходимости отбить. Посолить, поперчить либо промариновать с добавлением воды, масла и приправ.
Обжарить, прижимая грузом до румяности сначала с одной стороны, потом с другой стороны.
Подавать с чесночным соусом.
Для приготовления чесночного соуса по моему рецепту обжарить на сковороде чеснок, разрезанный по экватору на две половины, добавить красную паприку, воды, много зелени и потушить на слабом огне, под закрытой крышкой. Добавить чеснок, нарубленный таблетками и протертые томаты либо лечо. Выправить на вкус при помощи соли, перца, сахара, лимонного сока и подавать к цыплятам горячим.
Исследование материала для сковороды и способа приготовления.
https://stalic.livejournal.com/910763.html — подробности рецепта.
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — купить книги с автографами.
https://youtu.be/-8dogXguFto — вы зря пропустили этот ролик!
https://youtu.be/sByQhSA_3gk — посмотрите, чтобы узнать, что приготовили в тот же день после цыплят-табака в дровяной печи.
https://youtu.be/MI1rLcBf9GE — а еще в печи можно приготовить шикарные блины.
https://youtu.be/3etxRhqx58c — один из лучших роликов прошлого месяца
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2 — мои лучшие рецепты!
Исполнение песни "Сулико" и других пьес на дудуке и флейте — как всегда — Руслан Чир-Чир!

#табака
#ресторан #кафе
#грузия #кавказ #блюдо #рецепт #соус #томатный #чеснок #специи #маринад #вкусно #Сталик #Ханкишиев #мастер-класс

А ТЕПЕРЬ... УНИКАЛЬНАЯ РАСПРОДАЖА ГРИЛЕЙ!

РОСКОШНЫЙ НАБОР:
1 Гриль газовый Weber Genesis II E-410 GBS
2 Электрический вертел для грилей Weber Genesis II 400/600 серии
3 Композитный газовый баллон Ragasco, 18 л
4 Голландская духовка Weber — Gourmet BBQ System (чугунный казан)
5 Набор для гриля из 3 предметов Weber, нержавеющая сталь, обрезиненные рукоятки
——————————————

ИТОГО: 120 000 рублей.

Угольный гриль Weber Summit Charcoal Grilling Center — 154 000 рублей

Гриль угольный Weber Master-Touch GBS, 57 cм — 15 000 рублей.

ГРИЛЬ КЕРАМИЧЕСКИЙ BIG GREEN EGG MINIMAX и набор дополнительных приспособлений к нему — 80 000 рублей

СУПЕР НАБОР BIG GREEN EGG:
—————————————————————————-

1 СТОЛ ДЛЯ ГРИЛЯ L BIG GREEN EGG, АКАЦИЯ
2 НОЖКИ ДЛЯ УСТАНОВКИ НА СТОЛ ГРИЛЯ L
3 НАБОР КОЛЕСИКОВ ДЛЯ ДЕРЕВЯННОГО СТОЛА XL/L ( 4 ШТ)
4 ГРИЛЬ КЕРАМИЧЕСКИЙ BIG GREEN EGG LARGE
5 ЭКРАН ТЕПЛОЗАЩИТНЫЙ "CONVEGGTOR", КЕРАМИЧЕСКИЙ, ДЛЯ ГРИЛЯ L
6 СЪЁМНИК ДЛЯ ЧУГУННОЙ РЕШЁТКИ
7 ЗАХВАТ ДЛЯ РЕШЕТКИ
8 ГРИЛЬ КЕРАМИЧЕСКИЙ BIG GREEN EGG LARGE
————————————————————
ИТОГО: 200 000 (скидка 63 210)

Еще есть на продажу очаг для казана, нержавейка, термос, отлично работающая конструкция, такой, как здесь: https://stalic.livejournal.com/369731.html
Лабуда для приготовления шашлыка отдается бесплатно, но сам очаг стоит столько же, сколько стоил восемь лет назад — 50 000 рублей. Напоминаю, тогда доллар был по 30, а мясо по 200.

Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://shop.stalic.ru/blog/

#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо

6909 1001

329,408 просмотров

32:55

Принципы приготовления киевской котлеты

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-kievskoy-kotlety/

2391 196

258,269 просмотров

24:27

Песня грузинской кухни. Вып. 019. Цыпленок табака. Соус баже

Песня грузинской кухни. Цыпленок табака. Соус баже.

Новые видео-рецепты каждую неделю — подписывайтесь на канал — http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=eda

Присоединяйтесь к телеканалу Кухня ТВ:
Сайт — http://kuhnyatv.ru
ВКонтакте — http://vk.com/kuhnyatv
Facebook — https://www.facebook.com/KuhnyaTV

355 21

19,566 просмотров

14:4