Anleitung: Cracked Rose Cookies mit Royal-Icing

Zusätzliche Tipps zur Videoanleitung Royal Icing & Cookie Decoration:

Alle passenden Artikel findet ihr auch bei uns im Shop: http://www.bakerware.de.
Die komplette Liste der Produkte findet ihr hier im Bakerware-Magazin: http://bit.ly/1KKD8yI


Trikot Dekor

Wir haben Trikot Dekor mit einem Mischverhältniss von 1:1 Pulver zu Wasser verwendet. Dabei reichen 3 Esslöffel Pulver mit 3 Esslöffeln Wasser für ca. 3-4 Reihen (je nach Matte gibt es 1 bis 3 Reihen).
Stiff Icing:

Stiff Icing erhaltet Ihr wenn Ihr den Royal Icing Mix nach der Packungbeschreibung anmischt. Das Stiff Icing eigent sich perfekt um Konturen zu ziehen oder kleine Details zu malen.

Es ist immer hilfreich ein wenig weißes Stiff Icing für den Fall das Euer Icing entweder zu flüssig oder die angemischte Farbe zu dunkel geworden ist beiseite zu stellen.


20 Sekunden Icing:

20 Sekunden Icing erhaltet Ihr wenn Ihr zu dem Stiff Icing ein paar Spritzer Wasser hinzugebt. Das 20 Sekunden Icing wird am häufgsten verwendet um den Keks auszumalen. Hierfür erst die Kontur des Kekses nachziehen und mit dem Icing ausfüllen.Außerdem eignet sich diese Konsistenz perfekt für die WET-in-WET Technik.


Farbe:

Anmischen der Pasten-Speisefarbe: Ein bis zwei Tropfen der Pastenfarbe von Rainbow Dust reicht bereits aus um Intensive Farben anzumischen. In einem kleinen Schüsselchen und einem Löffel lässt sich das Icing von hell nach dunkel perfekt anmischen ohne das Ihr zuviel Abwasch produziert :-)

Anmischen der Pulver-Speisefarbe: Mit flüssigen Aromen, aber hochprozentigem Alkohol ( 60 — 80% Alkohol) lassen sich die Farbpulver von Städter zu einer streichfähigen Farbe anmischen. Die Farbpulver lassen sich sehr gut miteinander vermischen um neue Farbtöne zu erzeugen. Hierfür reicht schon ein Tropfen des Aromas aus um eine intensive Farbe zuerhalten.
WICHTIG: Mehr Aroma oder Alkohol bedeutet demnach das die Farbe zu flüssig wird und die Fabrintensität sehr schwach ist. Das Ammischen mit Wasser oder Ähnlichem funktioniert ebenfalls, allerdings ist auch hier die Farbintesität sehr, sehr gering.


Glucose:

Umgang mit Glukose bei der Keksdekoration: Für das Glasieren der Kekse sollte der Zuckersirup (Glukose) vorerst mit 1/2 bis 1 Teelöffel flüssigem Aroma angerührt werden. Hierdurch lässt sich der Sirup besser verstreichen und es entsteht eine schöne Glasur.


WET-in-WET Technik:

Bei der WET-in-WET Technik werden verschieden farbige Icing in ein ander gearbeitet umso Muster und Details am Keks hervorzuheben oder zu kreieren. Hierbei sollte man zügig arbeiten, da das Icing schnell trocknet und bereits nach 5 Minuten eine feine Schicht an der Oberfläche angetrocknet ist.


Kekrezept:

In unserem Magazin: http://www.bakerware.de/shop3/magazin/cookie-decorating-das-richtige-keksrezept/


Kleber:

1/4 Liter Wasser 1 Teelöffel CMC aufkochen
Modellierfondant: 250g Rollfondant 1Teelöffel CMC