Илья Лазерсон о работе поваром, советской и российской кухнях и истории кулинарии

Спасибо Шеф — рецепты Лазерсона: https://www.youtube.com/spasibochef/

Аудиоверсия: https://oper.ru/video/audio/interview_lazerson.mp3

Сайт Тупичок Гоблина: https://oper.ru
Канал в Telegram: https://t.me/oper_goblin
Гоблин в Twitter: https://twitter.com/goblin_oper
Гоблин Вконтакте: https://vk.com/goblin
Гоблин в Instagram: https://www.instagram.com/goblin_oper/
Гоблин в Facebook: https://goo.gl/GK13pD
Группа Вконтакте: https://vk.com/goblin_oper_ru

"Из Меню" (Илья Лазерсон) от 03.11.13

Константин Ивлев честно о критиках, деньгах и судьбе участников «Адской кухни"

👆👆👆👆НЕ ЗАБЫВАЙ ПОДПИСЫВАТЬСЯ‼️👆👆👆👆👆
Константин Ивлев- герой нашего юбилейного выпуска.
Раскрепощённый, уверенный в себе, харизматичный, местами резкий, честный, но справедливый. Некоторые воспринимают его как Шоу-Мена, кто-то-как талантливого шефа, он же сам признается: ему очень нравится телек, но и кухня не даёт покоя. О его провалившихся проектах, о съемках на канале «Пятница», о работе в качестве частного шефа, про деньги, ресторанный бизнес, судьбы финалистов шоу «Адская Кухня» и многом другом вы узнаете в этом выпуске! Приятного просмотра!

Тартар из сельди

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте http://tveda.ru/

5 СПОСОБОВ ЗАМАРИНОВАТЬ ШАШЛЫК - рецепт шеф повара Лазерсона

Пять видов шашлыка (пять видов маринада) от Ильи Лазерсона — ШЕФ поделился секретом, чтобы мы наконец-то нормального, человеческого шашлыка поели.
P.S. Перчатки забыли :(
Спасибо, ШЕФ!

Ингредиенты для этого рецепта мы купили в METRO Cash & Carry: https://goo.gl/7nJhWq

Записывайтесь на мастер-классы Ильи Лазерсона:
https://goo.gl/GZeqvS

Ингредиенты:
Свиная шея
Растительное масло
Лук

Способ 1:
Соевый соус
Сладкий китайский соус
Жгучий перец
Кунжутное масло
Сухой чеснок
Сладкий перец

Способ 2:
Орегано
Черный перец
Белое вино

Способ 3:
Томатный сок
Вустерский соус
Сухой чеснок

Способ 4:
Лук
Вода
Черный перец
Белое вино

Способ 5:
Зира
Сухой чеснок
Жгучий перец
Сахар

Самая лучшая оценка для нас — лайК, репосТ или комМентарий.

Поддержать проект:
http://www.donationalerts.ru/c/spasibochef

Instagram | https://www.instagram.com/spasibochef
Facebook | https://www.facebook.com/spasibochef
Вконтакте | https://vk.com/spasibochef
Однокласники | https://ok.ru/spasibochef

Рецепты и кулинарные лайфхаки шеф-повара Ильи ЛАЗЕРСОНА. Шеф научит, как приготовить самые вкусные и полезные блюда не хуже, чем в лучших ресторанах своими руками в домашних условиях — просто и быстро.

Spasibo Chef Spasibo shef Thanks chef Spasiboshef Tnx chef

Записывайтесь на мастер-классы Ильи ЛАЗЕРСОНА:
https://goo.gl/GZeqvS

Вкусно и честно)
Спасибо за всЁ)

Для связи — [email protected]

Щи - классика русской кухни

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Горячий бутерброд по-французски на завтрак / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Крок-мадам и крок-месье / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции /
Горячий бутерброд по-французски на завтрак:

Количество продуктов на 2 порции:
хлеб для тостов 4 ломтика
масло сливочное 30 г
ветчина 50 г
сыр 100 г (сыр, который хорошо плавится)
яйцо 1 шт
масло сливочное для глазуньи 1 ч. ложка
масло растительное для глазуньи 1 ч. ложка

Крок-месье — французский горячий бутерброд — закрытый, предполагает два ломтика хлеба и начинка между ними.
Бутерброд, подаваемый сверху с жареным яйцом, называется крок-мадам (в память о женских шляпках).

Сковородку очень сильно разогреть, чтобы появился дымок, и на сухую (без масла) обжарить в ней хлеб с обеих сторон.
От хлеба не отходить, чтобы он не сгорел.
Можно сильно подпекать — французы сильно подпекают.

Пока хлеб горячий следует с обеих сторон смазать его маслом, чтобы масло попало в хлебные поры.
В духовке хлеб будет запекаться уже с маслом, что очень вкусно, поэтому мы мажем маслом хлеб с обеих сторон.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 — 3 мм.

Сыр нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 мм.

На хлеб кладем ломтик сыра, сверху — ломтик ветчины, а затем еще ломтик сыра.
Расплавленный сыр будет склеивать сэндвич.
Накрываем бутерброд вторым ломтиком хлеба с маслом и слегка прижимаем.
Бутерброды отправляем на противень, застеленный пергаментом, и затем в разогретую духовку.
Запекать при температуре 160 — 170 градусов пока не расплавится сыр.
Затем выложить на тарелку и дать немного "отдохнуть", пока жарится глазунья.

Сковороду с растительным маслом разогреть, добавить туда сливочное масло.
Со сливочным маслом глазунья вкуснее.

Когда жарим глазунью, яйцо ударяем об стол или ножом и
очень низко на сковородкой открываем, иначе яйцо плюхается, желток размазывается.

Через 1 минуту убираем нагрев, теперь солим.
Но солим только белок, потому что от соли на белке получаются белые точки от свернутого белка, который также находится и в желтке.

Когда белок ещё не полностью зажарился, перекладываем глазунью на бутерброд, он ещё будет доходить на бутерброде.

Подача:

Нужна плоская большая тарелка, потому что сэндвич большой.
Салат выложить горкой на одной стороне тарелки.
Бутерброд поставить на уголок, оперев на эту горку салата.
На сэндвич выложить глазунью.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Горячий бутерброд с ветчиной и сыром (Крок-мадам) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=OVqNbfRZjg4

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Блюда для новогоднего стола | Кухня по заявкам

Готовим блюда для новогоднего стола. Ингредиенты, способы приготовления, пошаговые рецепты: http://www.tveda.ru/recepty/zhyulen-iz-tomlenyh-kalmarov/, http://www.tveda.ru/recepty/azu-iz-utki/, http://www.tveda.ru/recepty/kokteyl-na-osnove-ovoschey-posle-polunochi/, http://www.tveda.ru/recepty/oblepihovyy-led/, http://www.tveda.ru/recepty/karp-v-kislo-sladkom-zhele/
Подписаться на "ЕДА": https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

О рецепте:
Илья Лазерсон готовит блюда для новогоднего стола.

О проекте:
Четвертый четверг каждого месяца в 20.30 «Кухня по заявкам» с Ильёй Лазерсоном на телеканале «Еда». Теперь вы решаете, что он будет готовить. Голосуйте на tveda.ru/kpz. Смотрите то, что хотите увидеть! Общайтесь друг с другом и с поваром во время прямого эфира в чате на tveda.ru/masterclasses. «КПЗ» — Еда зависит от тебя!

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

СУП ИЗ КОНСЕРВОВ #14 ORIGINAL (кому ты жаришь грибы?!) с Илья ЛАЗЕРСОН

Суп из рыбы или уха? Разницу знают только двое – Илья Лазерсон и Леонид Шереметьев. Как быстро и вкусно приготовить и то и другое из рыбных консервов? ШЕФ научит. Спасибо ШЕФ.)

лук — 1/2 шт
морковь — 1 шт
картофель — 2 шт
сайра консервированная — 1 шт
белый перец
лавровый лист
укроп
соль

Время готовки — 20 мин
на шестерых)
71 ккал

Кухня и еда — на которую не жалко времени.)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф

Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#рыба
#суп
#обед
#вкусно
#готовимдома
#люблюготовить
#домашняяеда
#ппсуп
#сайра
#рецепты
#food
#мужикиготовят
#рыбныеконсервы
#быстроивкусно
#легкоготовить
#бульон
#food
#мояеда

#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetyev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Самая лучшая оценка для нас — лайК, репосТ или комМентарий.

YouTube | https://www.youtube.com/spasibochef
Facebook | https://www.facebook.com/spasibochef
Instagram | https://www.instagram.com/spasibochef
Вконтакте | https://vk.com/spasibochef
Однокласники | https://ok.ru/spasibochef

Спасибо за всЁ)

Константин Ивлев рассказал всю правду о шоу "На ножах" и "МастерШеф"

Всё самое интересное из жизни звёзд, интервью со знаменитостями и авторитетными экспертами, советы автомобилистам и многое другое!

Канал Авторадио с живыми концертами звёзд — https://www.youtube.com/user/AvtoradioMoscow

Подписывайтесь, у нас интересно!