Копчение кур полу горячего копчения

Май 2, 2016

Куры приготовленные данным способом копчения безумно вкусные. Рецепт копчения курицы очень прост а результат невероятен.
Что вам понадобиться
1) 2 курицы
2) 6 лавровых листа.
3) 10 горошков душистого перца
4) 20 горошков чёрного перца
5) соль 140 гр
6) 3 литра воды.

348 22

43,401 просмотров

comments powered by Disqus

8:49

Горячее Копчение Курицы и Сала в Самодельной Коптильни Сделанной Своими Руками

В этом видео я покажу вам способ домашнего горячего копчения курицы и сала в самодельной коптильне сделанной своими руками

41 2

2,629 просмотров

18:6

Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси

Рыба холодного копчения. Полный процесс от засолки до копчения карасей — http://alkofan.org/kopchenie/retsept-holodnogo-kopcheniya-ryby/
Дымогенератор для холодного копчения — http://koptim.com.ua/g9463862-koptilni-holodnogo-kopcheniya
Группа вконтакте — https://vk.com/alkofan1984
Больше рецептов копчения — http://alkofan.org

Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси.
ингредиенты:
Караси средне крупного размера — 7 кг., Соль — 1 кг., Щепа для копчения
Подготовка рыбы и засолка.
Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2, 5 суток. Несколько раз рыбу менять местами — нижний на вверх, верхний — на низ посуды.
Вымачивание рыбы и просушка
После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое.
Холодное копчение рыбы
После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С.

Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl

ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd

НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC

НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1

ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.закуска&view=46&shelf_index=4
музыка в ролике
Композиция "B-Roll — Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100315.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Sugar_Zone — Silent Partner, Walking_the_Dog — Silent Partner, Loco — John Deley and the 41 Players, Someone_Your_Own_Size — RW Smith, Soft — Jingle Punks, About_That_Oldie — Vibe Tracks, Dutty — Vibe Tracks, Heat_Wave — John Deley and the 41 Players, Dub_Spirit — Jingle Punks

2246 88

142,146 просмотров