Шприцы для приготовления колбас
Октябрь 16, 2013
Смотрите наше новое видео про изготовление колбас в домашних условиях: http://youtu.be/Ep7nUNVKFiI
Подробнее о шприцах для колбас — http://bsculinar.ru
Тел. (499) 703-34-59
Тел. (812) 309-56-44
125 6
55,333 просмотров
Простой способ изготовления колбасок
http://cosmogon.ru
Подпишитесь на бесплатную рассылку полезной информации от Cosmogon.ru.
Видео познакомит с простым способом изготовления натуральных колбасок в домашних условиях. Процесс элементарен. Вся необходимая аппаратура ждет вас на сайте интернет-магазина http://www.cosmogon.ru. Мы взаимодействуем напрямую с итальянскими производителями, поэтому предложим профессиональные мясорубки и колбасные шприцы (горизонтальные и вертикальные) по низким ценам.
61 16
Колбасный шприц для дома. Готовим сосиски, купаты и колбасы в домашних условиях.
Данный колбасный шприц — идеальное решение для дома или ресторана или небольшого производства.
Обзор 3-х литрового шприца от Hakka Brothers Machinery (Китай) для набивки колбас приобретенного в интернет-магазине www.emkolbaski.ru
Купить данный шприц можно тут: http://www.emkolbaski.ru/shprits-kolbasnyiy-nerj-3-litra-gorizontalnyiy/
Страница фото-обзора: http://www.meat-expert.ru/forum/topic/6430/
180 16
Дымогенератор своими руками. Копчение колбасы в домашних условиях.
Мы представляем новое видео от специалистов сайта bsculinar.ru, в котором мы подробно расскажем как коптить колбасу в домашних условиях.
283 5
Домашняя колбаса в лесу
Ингредиенты:
Мясо — 1, 2 кг
Шпик — 300 г
Клюква — 100 г
Вода — 180 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Ягода можжевельника 15 г
Черева натуральная — 1 метр
153 2
Полуавтоматический пневматическтй клипсатор PA-90-J
Полуавтоматический пневматическтй клипсатор PA-90-J
3 0
Трехлитровый горизонтальный шприц для колбас в работе
Такой шприц есть в продаже, подробнее: http://bsculinar.ru/catalog/optional_equipment/oborudovanie/shpriz_horiz_3/
Видео взято у пользователя MrBeiot
27 1
Колбасный шприц для дома. Обзор. Достоинства и недостатки.
Обзор шприца колбасного. Рубрика Skills&Tools
Ищите подобное оборудование на ebay или amazon под наименованием sausage stuffer 3L (если нужен на 3 литра)
Например: http://www.ebay.com/itm/3L-3-L-Sausage-Filler-Stuffer-Maker-Two-Speed-Stainless-Steel-Manual-Control-/191726319207?hash=item2ca3c77667:g:zl0AAOSwwbdWMZQw
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Домашняя колбаса — https://www.youtube.com/watch?v=-TuJd3SlLR8&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=4
В ролике использованы ссылки на следующие выпуски COOLинарной ПРОпаганды:
Сардельки домашние для начинающих колбасников — https://www.youtube.com/watch?v=vO7CEbdyu_Q&index=27&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Сардельки супер-сочные по мотивам ГОСТ 23670 — https://www.youtube.com/watch?v=NoJR_3qj7P4&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=33
Один из самых ярких рецептов грузинской кухни – чахохбили из курицы — https://www.youtube.com/watch?v=bBMT26H8SVA&list=PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp&index=4
Классика – бефстроганов — https://www.youtube.com/watch?v=8sF4A68_f-k&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Супер быстрые ароматные маффины – 5 минут на смешивание и 15 на выпекание – https://www.youtube.com/watch?v=-Q2u0jq6jHo&index=10&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Жемчужина татарской кулинарии — зур бэлиш, пирог с мясом и картошкой — https://www.youtube.com/watch?v=0gzauoBgyao&index=9&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d
Каталог видеороликов — https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал — http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte — https://vk.com/club77884771
Blogger — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
Google https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/ coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбасный шприц для дома. Обзор. Достоинства и недостатки» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/dhqpaeNH3Jo
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), и музыка из фонотеки YouTube
526 12
СУХАЯ КОЛБАСА высшего сорта в домашних условиях.
Рецепт домашней сухой колбасы. Как приготовить сухую колбасу дома. Мы все привыкли ругать магазинную сухую колбасу, обвиняя ее в том, что в ней нет мяса, одни добавки и консерванты, соя и многое другое. Хорошей альтернативой магазинной колбасе послужит самостоятельное приготовление колбасы в домашних условиях. Тем более что домашние колбасы получаются очень вкусные и питательные. Попробуйте мой способ приготовления, надеюсь, вам понравится.
** Спасибо за Like и за Подписку на мой канал LeonidTimo **
Подписаться на канал: https://goo.gl/hNTm01
Домашняя СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА из свиного ошейка. — https://youtu.be/dU9CBaZmCNM
Колбаса ДОКТОРСКАЯ домашняя.- https://youtu.be/htTZC-z3A0c
Домашняя вареная КУРИНАЯ КОЛБАСА рецепт. — https://youtu.be/zvC-PmM3_8g
КОПЧЕНИЕ МЯСА И КОЛБАСЫ в квартире. — https://youtu.be/x55LuUfch-Q
Колбаса домашняя — на решетке, нежирная. — https://youtu.be/Mwj5Fh7Hfxw
Натуральная оболочка для колбас. Очистка и хранение. — https://youtu.be/9EBMTJKgBxY
СУХАЯ КОЛБАСА высшего сорта в домашних условиях. — https://youtu.be/OjrZF5AAoFI
Мой blog http://leonidtimo.blogspot.com.ar/
Мой facebook https://goo.gl/mti53P
Мой instagram https://goo.gl/uytNDw
Мой twitter https://twitter.com/Leonid_Timo
Группа в Контакте — Argentina — LeonidTimo — https://vk.com/leonidtimo
Мой google https://goo.gl/vpSXL7
6596 211
Колбаса из рыбы на рыбалке
Можно ли приготовить колбасу из рыбы прямо на рыбалке? Смотрите рецепт в нашем видео.
http://bsculinar.ru/
70 8
Рецепт вареной колбасы "Болонская"
Рецепт этот, по сути, отрабатывание технологии приготовления фарша вареных колбас типа Докторской, Любительской, Телячьей, Мортаделлы без участия куттера или блендера.
Сделал я это сознательно, чтобы как можно больше людей могли повторить этот рецепт в обычных кухонных условиях. Получилось очень вкусно. Люди, попробовавшие эту колбасу, не могли поверить, что она сделана дома и с минимальными затратами времени.
Как все было:
Рецепт:
Фарш свиной лопатки — 3 кг (предварительно посоленный с 10% воды (300мл) и 1, 8% нитритной соли (60гр) к массе свежего фарша); Шпик свиной — 0, 6 кг (порезанный кусками 8х10 мм подмороженный); Смесь специй №4 по ГОСТ её состав — сахар, перец черный, перец душистый, мускатный орех) — 9 гр; Чеснок свежий — 10 гр; Оболочка — свиные пузыри 3 шт.
Технология:
Я купил свиную лопатку, распустил её на мясорубке с решеткой 3 мм (у меня она самая мелкая), посолил фарш в пакете с 10% воды и 1, 8% нитритной соли, перемешал и поставил на созревание на ночь в холодильник. Созревание фарша — min 12час при 4 град. Цельсия.
Утром я ошпарил шпик кипятком, для того чтобы он крепко держался в срезе колбасного батона. Перемешал созревший фарш, смесь приправ №4, чеснок, распустил второй раз фарш на самой мелкой решетке мясорубки, вмешал туда шпик и набил получившийся колбасный фарш в свиные пузыри. Пузыри предварительно замочил на 20 минут в воде. У пузырей обрезать шейки до диаметра насадки на мясорубку или колбасный шприц. Кстати, мы сменили поставщика пузырей и качество их стало просто безупречным — никакого неприятного специф. запаха!
Набивать в оболочку плотно, не допуская появления воздушных пузырей.
Завязать оболочку и оставить на созревание на 2...6 час при 4 град. Цельсия.
Термообработка:
Батоны колбасы обсушить на воздухе в течении 1-2 час.
Для духовки с принудительной вентиляцией — процесс сушки 25-35 мин при 60 град. Цельсия до появления корочки, затем повышаем до 80-85 град. Цельсия и обжариваем до появления ярко-красной корочки на батонах. Через 15-25 мин перевести режим на варку, снизив температуру до 80 град. Цельсия и поместив в камеру на поддоне воду для испарения.
По достижении 69-72 град. Цельсия внутри — колбаса готова!
Положил на остывание и набор вкуса на ночь и утром мы с огромным удовольствием ели шикарные, "правильные" бутерброды с только что испеченным хлебом — площадь куска колбасы равнялась площади отрезанного куска хлеба, и даже больше — все, как нравится детям :)
242 6
